La Carta
Cuatro actos
al fuego
Desplázate para recorrer la mesa. Cada plato gira, respira y se descubre a su tiempo.
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Desplázate para recorrer la mesa. Cada plato gira, respira y se descubre a su tiempo.
Scroll →Arroz carnaroli cremado al azafrán, camarones salteados y calamar a la brasa. Un fondo de mar reducido durante horas.
Lomo de salmón lacado en soya y miel, costra de sésamo tostado y espárragos verdes apenas marcados.
Centro de res sellado con costra de hierbas y pimienta, descansando sobre un puré fino de papa montado a la mantequilla.
Pescado del día curado en leche de tigre cítrica, mango maduro, palta y un golpe de ají para despertar la noche.